PSL9 Pasta Şoklama Dondurucu (60×80 cm Tepsi Kapasiteli Pastane Blast Freezer)

Yaş Pasta, Hamur İşleri ve Unlu Mamullerde Hücresel Yapıyı Koruyan -35°C / -40°C Hızlı Şoklama Teknolojisi

PSL9 pasta şoklama dondurucu; pastaneler, fırınlar, unlu mamul üreticileri, tatlı imalathaneleri ve otel mutfakları için özel olarak geliştirilmiş 60×80 cm tepsi kapasiteli profesyonel şoklama (blast freezer) cihazıdır.

Standart dondurucular ürünün içindeki suyu yavaş dondurarak iri buz kristalleri oluşturur ve gıdanın hücresel yapısını bozarak çözünme esnasında su, lezzet ve biçim kaybına yol açar. PSL9, +90°C veya oda sıcaklığındaki hassas pasta bazı, krema, pandispanya ve mayalı hamurların çekirdek sıcaklığını çok kısa sürede -18°C’ye düşürerek makro buz kristali oluşumunu engeller.

Öne Çıkan Özellikler

-35°C / -40°C Şoklama Gücü: Ürünün hücre zarlarını çatlatmadan, nemini, tazeliğini ve ilk günkü lezzetini hapseden ultra hızlı dondurma teknolojisi.
60×80 cm Pastane Tepsi Standart Ray Structure: Pastane ve fırın sektöründe standart olan 60×80 cm tepsiler (veya adaptörle 40×60 cm tepsiler) ile tam uyumlu ergonomik iç dizayn.
Hassas Çekirdek Sıcaklık İğnesi (Core Probe): Ürünün merkez sıcaklığını anlık ölçerek şoklama işlemini tam zamanında tamamlayan akıllı sensör teknolojisi.
Şoklama Sonrası Otomatik Depolama Modu: Şoklama döngüsü bittiğinde cihaz otomatik olarak -18°C / -22°C standart muhafaza moduna geçerek ürünleri korur.
Nişasta ve Yağ Yapısını Koruyan Hava Akımı: Hassas pastane ürünlerinin yüzeyini kurutmayan ve çatlatmayan dengeli evaporatör sirkülasyonu.

Ürün Detaylı Açıklaması

PSL9 pasta şoklama dondurucu, pastanelerde üretim verimliliğini artırmanın ve fire oranını sıfıra indirmenin en etkili yoludur. Yoğun sezon öncesi yapılan hazırlıkların (yaş pasta tabanları, ekler, makaron, kruvasan hamurları, ekşi mayalı hamurlar vb.) kalitesinden ödün vermeden haftalarca saklanmasına imkan tanır.

AISI 304 paslanmaz çelik iç ve dış gövde yapısı gıda hijyeni standartlarına %100 uyum sağlar. Dokunmatik dijital kontrol paneli sayesinde hem Zaman Odaklı hem de Sıcaklık Odaklı (Prob İle) şoklama programları kolayca seçilebilir. Güçlendirilmiş izolasyonu ve tropikal sınıf kompresör grubu ile yüksek ortam sıcaklıklarında dahi maksimum verimle çalışır.

Teknik Özellikler Tablosu

Özellik	Detay / Değer
Model	PSL9 (Pasta Şoklama Dondurucu)
Tepsi Kapasitesi	9 Adet 60×80 cm (veya 18 Adet 40×60 cm)
Şoklama Sıcaklık Aralığı	-35°C / -40°C (Şoklama Rejimi)
Muhafaza Sıcaklık Aralığı	-18°C / -22°C (Otomatik Muhafaza Rejimi)
Sıcaklık Sensörü	Standart Çekirdek İğne Sensörü (Core Probe)
Gövde Malzemesi	İç ve Dış AISI 304 Paslanmaz Çelik
İzolasyon	60-80 mm Yüksek Yoğunluklu Poliüretan
Soğutucu Gaz	R452A / R290 Çevre Dostu Soğutucu Gaz
Kontrol Paneli	Dijital Mikroişlemcili Programlanabilir Panel
Çalışma Voltajı / Güç	380V – 400V 3N~ 50Hz (Trifaze Sanayi Tipi)

Sıkça Sorulan Sorular

Şok dondurucu (blast freezer) ile standart dikey dondurucu arasındaki fark nedir?

Standart dondurucular dondurulmuş ürünleri muhafaza etmek içindir ve soğutma hızı düşüktür. PSL9 şoklama dondurucusu ise sıcak veya taze ürünleri çok yüksek soğutma kapasitesi ve güçlü hava sirkülasyonu ile dakikalar içinde şoklayarak dondurur, gıdanın dokusunu ve suyunu korur.

PSL9 modelinde 40×60 cm tepsiler kullanılabilir mi?

Evet. Derinlemesine tasarlanmış 60×80 cm ray yapısı sayesinde, her bir rafa 2 adet 40×60 cm pastane tepsisi yan yana yerleştirilerek toplamda 18 adet 40×60 cm tepsi kapasitesi elde edilebilir.

Şoklama bittikten sonra pastaları hemen başka bir dolaba taşımak gerekir mi?

Hayır. PSL9 şoklama işlemi tamamlandığında sesli uyarı verir ve otomatik olarak -18°C muhafaza moduna geçer. Personel ürünleri uygun gördüğü zaman standart negatif depolama dolaplarına aktarabilir.